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mardi 14 janvier 2014

Bavarois poire chocolat version 2!

Un essai c'est bien mais recommencer c'est se perfectionner alors voilà le n°2, plus net et plus précis un régal! Bon seul bémol, j'avais un peu forcé sur la gélatine celui-ci on peut être certain qu'il n'allait pas s'écrouler au démoulage.

Ah petite astuce mais pas des moindres: je n'ai pas de feuille rhodoid aussi j'ai acheter du plastique pour rétroprojecteur et franchement c'est plus facile à trouver et jusque là je n'ai empoisonné personne donc je vais continuer à l'utiliser. Et pour le plus: avec un pinceau passer les rebords de la feuille à l'huile cela se décollera tout seul!

Bon appétit!





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dimanche 10 novembre 2013

Madame la pâtissière: Mousse poire chocolat sur son croquant speculoos !

Ah mais là, là, je m'épate moi-même, non mais si quand même! Non? Allez un peu quand même!

J'aime la pâtisserie parce qu'il faut être précis et concentré, parce que pendant quelques heures on ne pense à rien d'autre qu'à des choses simples, cuisson, dosage, présentation... et aussi à ne pas se foirer!

Alors ni une, ni deux, trouver une recette, merci Lilie BAKERY pour sa recette disponible ici: http://liliebakery.fr/bavarois-poire-chocolat-craquant-speculoos/

Et voilà le travail!!!




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